Мастер Шеф 5

3 секрета приготовления нежного мяса кролика. Рождественские советы Татьяны Литвиновой.

0
0
Приготовление: 1. Разделываем тушку юного кролика на небольшие порционные куски. Солим, перчим и обваливаем в муке. 2. Обжариваем куски кролика в просторной сковороде на растительном (а лучше смеси растительного и сливочного) масле до уверенной корочки. 3. Вынимаем куски кролика со сквороды и откладываем. 4. Нарезаем овощи. 5. В той же сковороде, где жарился кролик, быстро обжариваем нарезаный небольшими кусочками сельдерей. 6. Добавляем лук-порей и обжариваем до золотистой корочки. 7. Отдельно обжариваем нарезанные крупными кусочками шампиньоны. 8. Соединяем вместе овощи и кусочки кролика. 9. Заливаем сливками и осторожно перемешиваем. 10. Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и оставляем под крышкой на час, не забывая периодически помешивать.   СОВЕТ: Как правильно выбрать мясо кролика Во многом качество мяса определяет вкус будущего блюда. Если есть возможность, то крольчатину лучше покупать парную или охлажденную на рынке или в магазине. При длительном хранении структура крольчатины подвергается негативным изменениям. Вес тушки должен быть не более 1,5 – 2 кг, иначе животное старое или ожиревшее. Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо. Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового. Тушка должна быть не скользкой, иметь сухую корочку, предохраняющую мясо от порчи. Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность при готовке.
Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 300 символов
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь